한국전통디저트 #떡만들기 #떡고물만들기 #떡재료준비하기 #팥고물 #흑임자고물 #밤고물 #녹두고물 #콩고물 #깨고물1 [한국 전통 디저트] 떡의 재료, 떡 고물 & 떡 소 만드는 방법 ● 붉은 팥고물 붉은팥을 깨끗이 씻어 돌을 가려낸 후 잡티를 제거합니다. 팥에 물을 부어 끓으면 그 물을 버리고, 다시 찬물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 삶아줍니다. 너무 푹 삶지 말아야 하며, 거의 익으면 물을 따라 내고 낮은 불에서 뜸을 들인 후, 소금을 넣고 절구에 대강 찧어 팥고물을 만듭니다. 팥고물은 붉은팥시루떡에 이용됩니다. 시루떡에 켜켜로 뿌리는 고물이므로 질지 않게 만들어야 합니다. 따라서 떡고물로 쓸 때에는 다 쪄진 고물을 주걱으로 조금만 으깨어 사용하고, 거피팥으로 소를 사용할 때는 어레미에 내려서 씁니다. 붉은 팥고물의 분량은 쌀의 절반쯤이면 적당하며, 소금 간을 알맞게 해 주어야 떡이 맛있습니다. ● 거피 팥고물 푸른 팥을 맷돌에 타서 반쪽이 날 정도로 하여 미지근한 물에 담가.. 2025. 4. 19. 이전 1 다음
