한국의떡 #전통떡 #감고지떡 #찌는떡 #감말랭이떡 #곶감넣은떡1 [한국의 떡] 한국의 전통 떡, 감 고지 떡 ●감고지떡 (찌는 떡) 감고지떡은 가을철에 잘 익은 감을 보기 좋게 썰어 말린 감고지와 설탕물을 내린 멥쌀가루를 섞어 거피팥고물과 켜켜로 안쳐 시루에 찐 전라도의 떡입니다. 이와 비슷한 종류의 떡으로 감단자와 상주지방의 상주설기가 있고, 방법은 다르나 감을 이용한 떡으로는 감떡 ·감인절미가 있는데, 이들 떡은 다 같이 감의 단맛과 아름다운 색으로 그 맛을 살리고 있는 점에서 특징을 찾을 수 있습니다. 감은 그 종류가 두 가지로 단감과 떫은 감이 있으며, 대개 단감은 따뜻한 지방, 떫은 감은 추운 지방에서 재배 ·생산되며, 단감도 추운 지방에서는 떫은 감으로 바뀐다고 합니다. 감고지떡을 만들려면 위의 방법과는 달리, 호박고지나 박고지를 만들 때처럼 감을 도톰하게 썰어, 채반이나 돗자리 같은 것을 깔고 .. 2025. 4. 10. 이전 1 다음
